Microplane — тёрки для цедры, сыра и специй

Microplane — марка американской компании Grace Manufacturing. Луис и Ричард Грейс начали дело в 1967 году в Мичигане, а в арканзасский Расселвилл производство переехало в 1976-м. Первым изделием была деталь для компьютерных принтеров. В начале девяностых, когда печать стала лазерной, компания перешла на зубья для столярного инструмента. Так появился рашпиль: длинная узкая пластина с сотнями крошечных стальных лезвий.

На кухню инструмент попал случайно. В 1994 году канадский каталог столярных товаров стал продавать рашпили как тёрки для продуктов, и они разошлись. К концу девяностых их держали на своих кухнях Марта Стюарт и Джулия Чайлд, а в 1999 году вышла заметка в New York Times, после которой спрос вырос лавинообразно. Кухонное подразделение открыли в 1998 году; сегодня у компании больше четырёхсот изделий, свыше пятидесяти лет опыта фотохимического производства и собственные патенты.

Разница с обычной тёркой в том, как сделаны зубья. Microplane первой применила к тёркам фотохимическое травление: кромка получается острой, как у ножа, и режет продукт, а не рвёт его. У штампованной тёрки зуб выходит той же толщины, что и полотно, поэтому режущей кромки у него нет. Тёрка Microplane Zester снимает с цитруса только окрашенный слой, не задевая горькую белую часть. Тёрка для сыра Microplane отдаёт лёгкую воздушную стружку, которая не слипается в комок.

Сталь марка берёт ту же, что идёт в её медицинское подразделение. Лезвия по-прежнему травят в США, в Расселвилле, а сборка с 2007 года идёт на собственном заводе в Мексике. С 2019 года компания целиком принадлежит своим сотрудникам.

Microplane купить можно в интернет-магазине Bon Buffet с доставкой по России и в нашем магазине посуды в Волгограде, на проспекте Ленина, 22а.