Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с обработкой персональных данных, собираемых посредством метрической программы Яндекс.Метрика, в целях аналитики посещаемости сайта. Политика конфиденциальности
Каталог посуды Staub
О бренде
Марку основал Франсис Штауб: в 1974 году он сделал первую чугунную кокотницу — круглую кастрюлю с толстыми стенками и тяжёлой крышкой. Родина бренда — Эльзас, область на востоке Франции с собственной кулинарной традицией; поэтому на посуде Staub стоит аист, эльзасский символ. Отливают её по-прежнему во Франции. В России марку часто пишут по-русски — Стауб.
Самая известная посуда марки Staub — чугунная кокотница La Cocotte. Изнутри её крышка усыпана шипами-пико. Пар от готовки собирается на них и падает обратно каплями, равномерно по всей поверхности; во Франции это называют ароматным дождём. Мясо и овощи тушатся в собственном соку и не пересыхают — за это эмалированную чугунную посуду и держат на кухне.
Внутри кокотницы покрыты чёрной матовой эмалью с мелким рельефом. На такой поверхности хорошо получается зажаристая корочка, а овощи и лук карамелизуются, а не тушатся. Снаружи эмаль цветная — вишнёвая, гранатовая, оранжевая. Каждое изделие проходит около сотни проверок на производстве.
Чугун одинаково хорошо работает на газу, электрической плите и индукции, выдерживает духовку и долго держит тепло: кокотницу можно поставить на стол прямо из печи, и еда останется горячей до конца ужина.
В Bon Buffet — круглые кокоты на 24 и 28 см, кокотницы в форме тыквы, помидора и перца, чугунные сковороды с деревянной ручкой, сотейники и «Чистера» с чугунной крышкой.
Самая известная посуда марки Staub — чугунная кокотница La Cocotte. Изнутри её крышка усыпана шипами-пико. Пар от готовки собирается на них и падает обратно каплями, равномерно по всей поверхности; во Франции это называют ароматным дождём. Мясо и овощи тушатся в собственном соку и не пересыхают — за это эмалированную чугунную посуду и держат на кухне.
Внутри кокотницы покрыты чёрной матовой эмалью с мелким рельефом. На такой поверхности хорошо получается зажаристая корочка, а овощи и лук карамелизуются, а не тушатся. Снаружи эмаль цветная — вишнёвая, гранатовая, оранжевая. Каждое изделие проходит около сотни проверок на производстве.
Чугун одинаково хорошо работает на газу, электрической плите и индукции, выдерживает духовку и долго держит тепло: кокотницу можно поставить на стол прямо из печи, и еда останется горячей до конца ужина.
В Bon Buffet — круглые кокоты на 24 и 28 см, кокотницы в форме тыквы, помидора и перца, чугунные сковороды с деревянной ручкой, сотейники и «Чистера» с чугунной крышкой.
Частые вопросы
Чтобы конденсат возвращался в блюдо, а не стекал к краям. У гладкой крышки пар собирается и сползает по стенкам, и середина блюда подсыхает. Шипы распределяют капли по всей площади.
Толщиной стенок и весом. Чугун медленно нагревается, но долго и ровно отдаёт тепло, поэтому в кокотнице тушат, томят и запекают, а не варят. Тяжёлая крышка держит пар внутри.
Да. Чугун работает на всех типах плит, включая индукцию, и выдерживает духовку. Ограничение одно: посуду с деревянной ручкой в духовку не ставят.
Мыть тёплой водой с мягким средством, без металлических губок и абразивов. Не заливать раскалённую посуду холодной водой — от перепада эмаль трескается. Насухо вытирать, особенно край, где эмали нет.
Нет. Прокаливание с маслом нужно голому чугуну, чтобы создать защитный слой. Здесь чугун закрыт эмалью, достаточно вымыть и просушить.
Обе марки делают французский эмалированный чугун. Разница в деталях: у Staub внутри чёрная матовая эмаль, на которой лучше видна зажарка, и крышка с шипами; у Le Creuset внутреннее покрытие светлое, на нём проще следить за цветом соуса. Выбор чаще всего сводится к тому, что ближе по цвету и форме.